Guia para Qualidade de Água e Controle de Calcário em Máquinas de Lavar Louça Comerciais

A qualidade da água tem um impacto direto no desempenho das máquinas de lavar louça comerciais. Mesmo uma máquina bem projetada pode apresentar manchas, enxágue fraco, alto consumo de energia ou manutenção frequente se a água de entrada não for adequada.

Portanto, as empresas compradoras devem testar a água do local antes de selecionar e pedir o equipamento. A dureza da água, os minerais, a pressão, a temperatura e os níveis de sedimentos podem afetar os elementos de aquecimento, bocais de pulverização, bombas, tanques, trocadores de calor e utensílios de lavagem.

Liangji (Xiamen) Automação Equipment Co., Ltd. fabrica máquinas de lavar louça comerciais automáticas para hotéis, escolas, hospitais, cozinhas centrais, cantinas e instalações de produção de alimentos. Sua equipe de engenharia pode revisar as condições da água do local junto com a capacidade, utilidades, utensílios e requisitos de layout.

Por que a qualidade da água é importante para os compradores comerciais

Uma máquina de lavar louça comercial pode funcionar por várias horas todos os dias. Durante esse tempo, grandes quantidades de água passam por tanques, aquecedores, tubos, bombas e braços de pulverização.

Minerais e sedimentos podem permanecer dentro desses componentes. Ao longo do tempo, os depósitos podem reduzir o fluxo de água, bloquear aberturas de pulverização, cobrir sensores e formar escama nas superfícies de aquecimento.

Pobre qualidade de água pode levar a:

• Pontos brancos em óculos e utensílios de mesa
• Filme mineral em superfícies de aço inoxidável
• Bocais de spray bloqueados
• Tempos de aquecimento mais longos
• Maior uso de eletricidade ou vapor
• Temperaturas de enxágue instáveis
• Aumento do consumo de detergente
• Descalamento frequente
• Vida útil mais curta do componente
• Tempo de inatividade mais não planejado

Esses custos geralmente são perdidos quando os compradores comparam preços de máquinas. Para uma revisão mais ampla de custos, consulte o guia de custo total da lavadora de pratos comercial.

Teste a água antes de solicitar uma cotação

A aparência visual não mostra se a água é adequada para uma máquina de lavar louça comercial. A água clara ainda pode conter altos níveis de minerais dissolvidos.

Antes de solicitar uma proposta final, os compradores devem obter uma análise de água do local de instalação. O relatório deve cobrir o suprimento de água real que alimentará a máquina.

Dados úteis incluem:

• Dureza total
• Níveis de cálcio e magnésio
• Sólidos dissolvidos totais
• Teor de cloreto
• Ferro e manganês
• Valor de pH
• Sedimento ou sólidos suspensos
• Pressão da água de entrada
• Temperatura da água de entrada
• Mudanças diárias na qualidade da água

O fabricante e o fornecedor de tratamento de água podem revisar os resultados. Essa abordagem é mais confiável do que selecionar um amaciador ou filtro a partir de um gráfico geral do produto.

Entenda a água dura e a escala

A água dura contém cálcio dissolvido e magnésio. Quando a água é aquecida, esses minerais podem formar escama em superfícies internas.

Os elementos de aquecimento e as superfícies do trocador de calor são especialmente sensíveis porque a escala atua como uma camada de isolamento. Como resultado, a máquina pode precisar de mais tempo e energia para atingir a temperatura necessária.

A escala também pode se formar dentro dos bocais de spray. Mesmo um pequeno bloqueio pode alterar o padrão de spray e reduzir a cobertura de limpeza.

A máquina de lavar louça automática comercial plana usa bombas, braços de pulverização, aquecedores, tanques e controles de temperatura como um sistema. O tratamento de água protege esse processo completo e não apenas o corpo de aço inoxidável visível.

Verifique mais do que a dureza da água

A dureza é importante, mas não é o único problema de qualidade da água.

Altos sólidos dissolvidos podem deixar marcas após a secagem. Ferro ou manganês podem descolorir utensílios de mesa e superfícies de máquinas internas. Sedimentos podem coletar dentro de filtros, bombas e bicos. Enquanto isso, altos níveis de cloreto podem aumentar o risco de corrosão em certas condições de operação.

A pressão da água também deve permanecer estável. A baixa pressão pode enfraquecer o enxágue, enquanto a pressão inadequada pode afetar válvulas e equipamentos de dosagem.

A temperatura da água de entrada também altera a demanda de aquecimento. A água de entrada fria requer mais energia antes que a máquina atinja seu ponto de ajuste operacional.

Portanto, os compradores devem fornecer o relatório completo da água em vez de um único número de dureza.

Escolha o sistema de tratamento de água correto

O sistema de tratamento necessário depende da análise da água, tipo de máquina, utensílios de mesa, horas de operação e acabamento requerido.

Opções de tratamento comuns incluem:

• Filtragem de sedimentos
• Filtragem de carbono ativado
• Amolecimento da água
• Filtração fina
• Osmose reversa
• Remoção de ferro ou manganês
• Tratamento químico controlado

Um filtro de sedimentos pode proteger válvulas e bocais de partículas maiores. Um amaciador de água pode reduzir os minerais que formam escala. A osmose reversa pode suportar um acabamento mais claro em vidrarias ou utensílios de mesa polidos, onde a água local contém altos sólidos dissolvidos.

No entanto, nenhum método de tratamento único se adequa a todos os projetos. O sistema final deve seguir os limites do fabricante da máquina e uma proposta qualificada de tratamento de água.

Capacidade de tratamento de partidas para demanda de pico

Uma unidade de tratamento deve fornecer água suficiente durante o período de operação mais movimentado da máquina de lavar louça.

Um amaciador subdimensionado pode funcionar no início de um turno, mas perder capacidade durante o serviço de pico. Da mesma forma, um sistema de osmose reversa pode exigir um tanque de armazenamento se sua taxa de produção não corresponder à demanda da máquina de lavar louça.

Os compradores devem confirmar:

• Taxa de fluxo necessária
• Uso de água de hora em hora de pico
• Horas de operação diárias
• Requisitos do tanque de armazenamento
• Frequência de regeneração
• Sal ou uso consumível
• Necessidades de drenagem
• Espaço para instalação
• Acesso à manutenção

Para operações de alto volume, um Máquina de lavar louça comercial Long Dragon pode processar milhares de itens por hora. Portanto, o sistema de tratamento de água deve ser dimensionado em torno da demanda real de lavagem e enxágue da configuração selecionada.

Sistemas de recuperação de calor usam superfícies de transferência de calor para capturar energia de ar quente, vapor ou água. A escala nessas superfícies pode reduzir a transferência de calor e reduzir a eficiência do sistema.

A

máquina de lavar louça de recuperação de calor comercial

pode suportar menor demanda de aquecimento de água e melhor controle de vapor. No entanto, seu desempenho ainda depende de qualidade de água adequada e manutenção regular.

Os compradores devem perguntar quais partes do sistema de recuperação de calor entram em contato com a água e como elas devem ser limpas. O plano de manutenção pode precisar incluir filtros, superfícies de trocador de calor, aquecedores, tanques, tubos, braços de spray e sensores.

Mais informações estão disponíveis no

guia da lava-louças de recuperação de calor

.

Ajuste a dosagem do detergente às condições da água

A qualidade da água afeta o desempenho químico. A água dura pode exigir um programa de detergente diferente da água amaciada. No entanto, adicionar mais detergente nem sempre é a solução correta.

Muito pouco produto químico pode deixar gordura ou resíduos alimentares. Demasiado pode causar espuma, filme, odores ou custos operacionais desnecessários.

A dosagem química deve ser definida de acordo com:

Dureza da água

Tipo de solo

Temperatura da lavagem

Volume do tanque

Velocidade do transportador

Material de utensílios

Instruções do fornecedor de produtos químicos

Após a instalação do tratamento de água, o equipamento de dosagem deve ser calibrado novamente. Caso contrário, as configurações baseadas no suprimento de água original podem não ser mais adequadas.

Crie um plano de manutenção de controle de escala

O tratamento de água reduz o risco, mas não remove a necessidade de manutenção.

Os operadores devem inspecionar filtros, bocais, braços de pulverização, superfícies de aquecimento, tanques, sensores e sistemas de dosagem em um cronograma planejado. Qualquer alteração no tempo de aquecimento, pressão de pulverização, resultados de enxágue ou acabamento de utensílios pode indicar um problema relacionado à água.

Um plano prático deve registrar:

Resultados do teste de dureza da água

Datas de substituição do filtro

Níveis de sal de amaciante de água

Registros de regeneração

Datas de descalcificação

Temperaturas de lavagem e enxágue

Resultados de inspeção do bico

Verificações de dosagem de produtos químicos

Pressão da água

Ações de serviço

Apenas use produtos de descalcificação aprovados para os materiais e componentes da máquina. Produtos químicos fortes ou inadequados podem danificar vedações, metais ou acabamentos internos.

Inclua dados de água na especificação de compra

Os requisitos da água devem aparecer no acordo técnico em vez de serem discutidos apenas após a entrega.

Uma especificação de compra completa deve indicar:

Condições da água do local testada

Pressão de entrada necessária

Temperatura de entrada necessária

Responsabilidades do sistema de tratamento

Capacidade de tratamento alvo

Tamanho da conexão de água

Requisitos de drenagem

Método de dosagem química

Procedimento de teste durante a comissão

Responsabilidades de manutenção

Essas informações ajudam o fabricante da máquina de lavar louça, contratante, fornecedor de tratamento de água e usuário final a trabalhar na mesma base técnica.

Suporte do fabricante para projetos sensíveis à água

Liangji opera uma instalação de produção de 10.000 m², segue um sistema de gerenciamento de qualidade ISO 9001 e possui mais de 100 patentes relacionadas à lava-louças comercial.

A gama de produtos inclui lava-louças planas, sistemas de transportadores Long Dragon, máquinas de recuperação de calor, lavadoras de caixas, lavadoras de copos, transportadores de utensílios, equipamentos de triagem e processadores de resíduos alimentares.

Para uma proposta precisa, os compradores devem fornecer a análise da água, tamanhos de utensílios, volume de pico por hora, cronograma de operação, dados de serviços públicos, planta baixa e mercado de destino.

A Liangji pode, então, recomendar uma configuração de máquina adequada e identificar pontos relacionados à água que devem ser abordados antes da instalação.