Como calcular o custo total de uma máquina de lavar louça comercial

O preço de compra de uma lava-louças comercial é fácil de comparar. No entanto, ele representa apenas uma parte do investimento.

Uma máquina pode ter um preço inicial baixo, mas exigir mais mão de obra, água, energia, produtos químicos e manutenção. Em contraste, um sistema automático maior pode custar mais no início, mas oferece um custo menor por item limpo ao longo de vários anos.

Portanto, as empresas compradoras devem comparar o custo total de propriedade, em vez de apenas o preço da máquina.

A Liangji (Xiamen) Automation Equipment Co., Ltd. fabrica lava-louças comerciais automáticos e sistemas de manuseio relacionados para hotéis, escolas, hospitais, cozinhas centrais, cantinas e instalações de produção de alimentos. Sua gama de produtos permite que os compradores selecionem equipamentos de acordo com a produção real e os custos operacionais.

O que é o Custo Total de Propriedade?

O custo total de propriedade cobre todos os custos relacionados à compra, instalação, operação e manutenção do equipamento durante sua vida útil.

Um cálculo completo deve incluir:

• Preço de compra do equipamento
• Frete internacional e seguro
• Despesas de importação e alfândega
• Preparação do local
• Instalação e comissionamento
• Consumo de água
• Eletricidade, vapor ou gás
• Detergente e auxiliar de enxágue
• Mão de obra operacional
• Manutenção planejada
• Peças de reposição
• Tempo de inatividade não planejado
• Treinamento da equipe
• Substituição final do equipamento

O período de comparação pode ser de cinco, sete ou dez anos. No entanto, cada máquina deve ser calculada no mesmo período e carga de trabalho.

Calcule o Custo por Item Limpo

O custo por item limpo oferece aos compradores uma maneira prática de comparar sistemas com diferentes capacidades e preços.

Comece somando os custos anuais de mão de obra, água, energia, produtos químicos, manutenção e tempo de inatividade. Em seguida, adicione a parcela anual do investimento no equipamento. Em seguida, divida o resultado pelo número de itens limpos processados durante o ano.

O cálculo básico é:

Custo anual de propriedade e operação ÷ Itens limpos anuais = Custo por item limpo

Por exemplo, uma máquina que usa menos água, mas precisa de dois operadores adicionais, pode não oferecer o custo total mais baixo. Da mesma forma, uma linha de alta capacidade pode ser muito grande para uma cozinha com demanda diária limitada.

Portanto, o cálculo deve usar a programação operacional real do comprador.

A Mão de Obra Geralmente Cria a Maior Diferença

A lavagem manual exige que a equipe raspe, deixe de molho, lave, enxágue, mova, seque e empilhe os utensílios. As lava-louças pequenas também podem exigir carga e descarga repetidas.

Uma linha transportadora automática altera esse processo. Um operador pode carregar itens sujos, enquanto outro manipula itens limpos na saída. As transportadoras também podem conectar áreas de triagem, lavagem, enxágue, secagem e armazenamento.

Umcaso de lava-louças da cantina do campus Liangji mostra como uma linha transportadora substituiu quatro máquinas menores. A equipe de limpeza foi reduzida de 11 para seis pessoas, mantendo 9.000 refeições por dia.

No entanto, a economia de mão de obra depende do layout e do processo operacional. Os compradores devem mapear cada tarefa antes de estimar o resultado.

Comparar o Uso da Água em Condições Reais

O consumo de água deve ser comparado por rack, por hora de operação ou por item limpo. O volume total do tanque não mostra quanta água doce a máquina usa durante uma jornada de trabalho completa.

Os compradores devem perguntar:

• Com que frequência o tanque precisa ser reabastecido?
• A água de enxágue é reutilizada em outro estágio?
• A máquina interrompe o fluxo de água durante os períodos de inatividade?
• Quanto pré-enxágue é necessário?
• A remoção automática de resíduos alimentares está incluída?
• O valor cotado inclui a limpeza no final do turno?

Em umprojeto de lava-louças transportadora de cozinha central da Liangji, o sistema funcionava a cerca de 2,6 litros por rack. Esse valor se aplica a esse layout e carga de trabalho específicos, portanto, outros projetos exigem cálculos separados.

Revise as Opções de Energia e Aquecimento

As lava-louças comerciais usam energia para aquecimento de água, bombas, transportadores, sistemas de controle e secagem.

A Liangji pode fornecer opções de aquecimento elétrico, a vapor ou a gás para determinados modelos. A melhor escolha depende dos preços locais de utilidades, dos serviços prediais disponíveis, das horas de operação diárias e das temperaturas necessárias.

Umlava-louças comercial com recuperação de calor captura parte da energia térmica gerada durante a operação. Esse calor recuperado pode suportar o aquecimento da água de entrada e pode reduzir a quantidade de vapor liberado na área de lavagem.

Ainda assim, a recuperação de calor não gera a mesma economia em todos os locais. Os compradores devem fornecer a temperatura da água de entrada, as horas de operação, as tarifas de serviços públicos e as condições de enxágue necessárias para uma estimativa específica do projeto.

Incluir o Consumo Químico e a Relimpeza

O detergente e o auxiliar de enxágue são custos recorrentes. O dosageamento deficiente pode aumentar o uso de produtos químicos, deixar resíduos ou produzir resultados de limpeza fracos.

O dosagem automática pode fornecer níveis químicos mais estáveis entre os turnos. Além disso, a temperatura correta, a pressão de pulverização, o carregamento e a qualidade da água podem reduzir a relimpeza.

A relimpeza cria vários custos ocultos ao mesmo tempo. Ele usa mais água, energia, produtos químicos, mão de obra e capacidade da máquina. Ele também pode atrasar o retorno dos utensílios de mesa limpos durante o serviço de pico.

Portanto, os compradores devem incluir a taxa esperada de relimpeza ao comparar equipamentos.

Correspondência de capacidade à demanda de pico

Uma máquina muito pequena pode criar filas, horas extras e lavagem manual repetida. No entanto, uma máquina superdimensionada pode ter custos mais altos de compra e de serviços públicos sem uso diário suficiente.

O volume de horário de pico é mais importante do que a média diária.

O GD-GP-X11H1 lava-louças automático de alta capacidade foi projetado para uma produção de até 5.000 peças por hora. Em comparação, umlava-louças plano transportador comercial pode atender a operações que precisam de uma solução mais compacta e contínua.

Os compradores devem comparar a capacidade nominal com o tipo de utensílios, o nível de sujeira, a velocidade do transportador, os requisitos de secagem e a eficiência real de carregamento.

Planejar Manutenção e Tempo de Inatividade

O custo de manutenção inclui mais do que componentes de reposição. Ele também inclui o tempo do técnico, atrasos na produção, mão de obra de emergência e métodos temporários de lavagem.

Antes de comprar, pergunte ao fornecedor sobre:

• Procedimentos de limpeza diária
• Intervalos de manutenção preventiva
• Acesso a bombas, aquecedores e braços de pulverização
• Funções de exibição de falhas
• Peças de reposição recomendadas
• Disponibilidade de peças
• Suporte técnico remoto
• Documentação de serviço
• Treinamento do operador

O fácil acesso e o diagnóstico claro podem reduzir o tempo de serviço. Além disso, componentes e filtros removíveis de spray tornam a limpeza de rotina mais prática.

Use evidências ao comparar fornecedores

Fornecedores confiáveis devem fornecer dados técnicos que as equipes de compras e engenharia possam analisar.

A Liangji opera uma unidade de fabricação de 10.000 m², segue um sistema de gestão da qualidade ISO 9001 e detém mais de 100 patentes relacionadas a equipamentos comerciais de lavagem de louças.

A empresa fornece lava-louças planas, sistemas transportadores Long Dragon, máquinas de recuperação de calor, lava-copos, lava-caixas, sistemas de triagem, transportadores e equipamentos de manuseio de resíduos alimentares.

Para uma comparação séria, solicite dados de capacidade, dimensões, requisitos de utilidade, informações sobre materiais, registros de testes, opções de inspeção de fábrica, termos de garantia e suporte de peças de reposição por escrito.

Informações Necessárias para uma Proposta de Custo

Para preparar uma comparação precisa de equipamentos e custos operacionais, forneça:

• Tipo de instalação
• Horas de operação diária
• Quantidade de horário de pico
• Tamanhos e materiais de utensílios de mesa
• Custo de mão de obra local
• Preços de água e energia
• Temperatura da água de entrada
• Dureza da água
• Fonte de aquecimento disponível
• Planta baixa da cozinha
• Condições necessárias de higiene
• País de destino

A Liangji pode usar essas informações para recomendar uma configuração adequada e explicar os principais fatores de custo por trás da proposta.

Escolha o valor em vez do preço mais baixo

A melhor lava-louças comercial nem sempre é a mais barata ou a maior. É a máquina que atende à demanda de pico, suporta o controle de higiene, se adapta ao local e produz um custo competitivo por item limpo.

Ao comparar mão de obra, água, energia, produtos químicos, manutenção e tempo de inatividade, as empresas compradoras podem tomar uma decisão de investimento mais informada.

Entre em contato com Liangji com sua carga de trabalho, dados de utilidades, informações sobre utensílios de mesa e layout de cozinha para receber uma recomendação de equipamento baseada em projeto.